“早茶拉面”撑起吴忠餐饮经济“半边天” ，后来怎么样了？ 天天热讯

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一壶热火朝天的八宝茶，一碗色香浓郁的牛肉面，几碟洪亮爽口的小菜……在宁夏吴忠市，夸姣的一天在吃早茶中敞开。4月28日，2023中国面食博览会暨第三届吴忠早茶美食文明节当天，记者走进吴忠，感触独具魅力的早茶文明。

早茶，是吴忠的美食手刺。走进坐落吴忠市利通区的玉祥楼早茶生活馆，大厅里坐满了客人，吃着面、喝着茶、聊着天。在一楼大厅的面食展现区，小糖酥、烫面饼等陈设在展柜中，供顾客们选购；小菜展现区，酱牛肉、白萝卜、脆黄瓜规整摆放，诱人味蕾。

30岁的张强是做物流生意的。不同于许多中国人喜欢在酒桌上谈生意的习气，张强习气在早茶店与人谈生意。“喝酒不利于健康，并且容易误事。在早茶店谈生意，气氛更为轻松，吃完早茶，生意就谈成了。”张强说。

一碗牛肉面，一壶八宝茶，成果一个工业。现在，“吃拉面”在吴忠早已不局限于填饱肚子，而是演变成以吃拉面为主的一种早茶文明，成为一种交际方法。

吴忠自古便是古丝绸之路上的商埠重镇，南来北往的客商川流不息，既促进了当地经济的昌盛，也带动各地饮食文明彼此磕碰、彼此影响。

吴忠早茶店的真实鼓起，始于拉面馆。20世纪80年代，不少兰州人把拉面带入宁夏，随后吴忠人进行立异、改进，完成了八宝茶与兰州拉面的完美交融。

一碗早茶拉面，不仅是一道当地特色美食，更是吴忠市最为鲜亮的“地域符号”和“经济符号”。2022年，吴忠市注册餐饮单位9051家(其间早茶店586家)，吸纳工作6万余人，年完成销售额25.6亿元，仅早茶年完成销售额近10亿元，撑起吴忠市餐饮经济的“半边天”。

“现在，吴忠的八宝茶、牛肉面、手抓肉、羊杂碎现已登上银川—杭州(上海)高铁列车“封面”，在上海、江苏、浙江、安徽、山东、河南、陕西、甘肃和宁夏9个省区市大地上奔驰……接下来，吴忠市还要继续在策划宣扬营销上下功夫，延伸早茶工业链，强化城市配套基础设施建造，继续开释消费潜力、激起消费生机。把潜在消费需求转化为显性消费市场，让经济发展的‘毛细血管’活起来。”吴忠市相关负责人说。

此外，在本次美食文明节上，中国烹饪协会为吴忠市颁布“西部美食地标城市”牌子和“中国面食培训基地”牌子；为当选“中餐特色美食名录”的餐饮单位授牌；为吴忠早茶美食旗舰店和第三批吴忠早茶美食示范店授牌。